Bezpieczne opakowanie do mikrofali musi spełniać trzy warunki: być wykonane z odpowiedniego tworzywa, mieć określoną odporność temperaturową oraz posiadać potwierdzenie dopuszczenia do kontaktu z żywnością podczas podgrzewania. Brak któregokolwiek z tych elementów zwiększa ryzyko deformacji, migracji substancji do żywności lub uszkodzenia posiłku.
Wytrzymałość termiczna – co oznacza w praktyce?
Wytrzymałość termiczna określa, w jakiej najwyższej temperaturze opakowanie zachowuje stabilność kształtu i właściwości użytkowe. W przypadku kuchenek mikrofalowych istotna jest nie tylko temperatura samej żywności nagrzewającej opakowanie, lecz także miejscowe przegrzewanie materiału. W praktyce oznacza to konieczność stosowania tworzyw odpornych na temperaturę w zakresie co najmniej 100–120°C, z zapasem bezpieczeństwa na nierównomierne nagrzewanie.
Tworzywa bezpieczne do podgrzewania w mikrofali
Nie każde tworzywo nadaje się do kontaktu z gorącym posiłkiem. W branży cateringowej stosuje się głównie materiały o stabilnej strukturze chemicznej. Najczęściej wykorzystywane rozwiązania to:
- PP (polipropylen) – zakres pracy zwykle do 120°C, dobra odporność na tłuszcze i wilgoć, niski poziom migracji.
- CPET – odporność na temperaturę nawet do 220°C, nadaje się do stosowania także w piekarnikach.
- PP modyfikowany – lepsza sztywność i mniejsza podatność na odkształcenia przy dłuższym grzaniu.
Oznaczenia i normy, które mają znaczenie
Opakowanie przeznaczone do mikrofalówki jest oznaczone symbolem „microwave safe”. Sam piktogram to jednak za mało. Kluczowe są zgodność z rozporządzeniem (WE) nr 1935/2004 oraz z rozporządzeniem (UE) nr 10/2011 dotyczącym tworzyw sztucznych. Dokumentacja producenta powinna jasno wskazywać dopuszczalny zakres temperatur oraz warunki użytkowania.
Ryzyko deformacji i migracji – jak je ograniczyć
Deformacja opakowania pojawia się najczęściej wskutek jego zbyt cienkich ścianek lub przy nierównomiernym rozkładzie masy posiłku. Tłuszcze i sosy podnoszą lokalną temperaturę materiału, a to zwiększa ryzyko odkształceń. Natomiast migracja substancji nasila się przy przekroczeniu zalecanej temperatury lub długim czasie grzania. Dlatego opakowanie powinno być projektowane z zapasem termicznym, a użytkownik powinien stosować się do instrukcji producenta.
Dobór opakowań cateringowych do podgrzewania w kuchenkach mikrofalowych nie powinien być przypadkowy. Odpowiednie tworzywo, potwierdzona odporność termiczna oraz zgodność z obowiązującymi normami realnie wpływają na bezpieczeństwo żywności i jakość serwowanych dań. Świadome podejście do tych parametrów ogranicza ryzyko reklamacji, strat produktu i problemów po stronie odbiorcy końcowego. Dlatego warto współpracować z takimi podmiotami, jak Stark – jedną z najbardziej renomowanych firm w branży. Stark to producent opakowań cateringowych doskonale nadających się do stosowania w mikrofalówkach.
FAQ
Czy każde opakowanie z PP nadaje się do mikrofali?
Nie. Musi mieć potwierdzony odpowiedni zakres temperatur stosowania i oznaczenie dopuszczające podgrzewanie.
Do jakiej temperatury można bezpiecznie podgrzewać dania w opakowaniach cateringowych?
Standardowo do ok. 120°C dla PP, a dla CPET nawet powyżej 200°C, zgodnie z deklaracją producenta.
Czy podgrzewanie wpływa na bezpieczeństwo żywności?
Tak, jeśli przekracza się dopuszczalne parametry. Prawidłowo dobrane opakowanie minimalizuje ryzyko migracji.
Czy pokrywka zawsze powinna być zamknięta w mikrofali?
Nie. Zaleca się jej uchylenie lub użycie wersji z odpowietrzeniem, aby para mogła swobodnie uchodzić.
